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餐饮服务经营者采购食品时应遵守哪些规定

本文摘要:(1)餐饮服务经营者订购的食品必需符合国家食品安全标准和有关规定。主要规定如下: ①餐饮服务经营者不应创建食品订购索证、进口商竣工验收和台账记录制度,登录专(兼任)职人员负贵食品索证、竣工验收以及台账记录等工作。台账存放在不应便利按规定。 ②负责管理食品索证、竣工验收和台账记录的人员不应掌控餐饮业常用食品安全法规规定、食品安全基本知识和感官辨别常识。 ③食品添加剂要定点订购,食品添加剂存放在理应相同的场所(或橱柜)并锁上,纸盒上应标明“食品添加剂”字样,并有专人交给。

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(1)餐饮服务经营者订购的食品必需符合国家食品安全标准和有关规定。主要规定如下:    ①餐饮服务经营者不应创建食品订购索证、进口商竣工验收和台账记录制度,登录专(兼任)职人员负贵食品索证、竣工验收以及台账记录等工作。台账存放在不应便利按规定。

    ②负责管理食品索证、竣工验收和台账记录的人员不应掌控餐饮业常用食品安全法规规定、食品安全基本知识和感官辨别常识。    ③食品添加剂要定点订购,食品添加剂存放在理应相同的场所(或橱柜)并锁上,纸盒上应标明“食品添加剂”字样,并有专人交给。

    (2)禁令订购下列食品:    ①用非食品原料生产的食品或者加到食品添加剂以外的化学物质和其他有可能危害人体身体健康物质的食品,或者用重复使用食品作为原料生产的食品。    ②并未获得食品生产许可、食品流通许可或餐饮服务许可的食品生产经营者供应的食品。

    ③致病性微生物、农药残余、兽药残余、重金属、污染物质以及其他危害人体身体健康的物质含量多达食品安全标准限量的食品。    ④腐致变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不沽、混合有异物、掺假掺入或者感官性状出现异常的食品。    ⑤病故、毒死或者死因未知的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

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    ⑥予以动物公共卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类.或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。被包装材料、容器、货放工具等污染的食品。

多达保质期的食品。无标签及其他不合乎食品标签规定的预包装食品。

国家为防病等类似必须明令禁止生产经营的食品。其他不合乎食品安全标准或者拒绝的食品。


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