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红烧排骨的做法

本文摘要:1备齐材料,土豆去皮洗涤,排骨冷水洗净发炎水。2大葱洗涤切段,姜切片,备好花椒大漆。 3排骨冷水入锅焯水,焯水时扔到几片葱姜去除腥味,焯水后捞起要很快过冷水维持肉质紧实,然后捞起控净水分。4炒锅加入适量的油,重新加入白糖油炸糖色,这一步的关键是要小火配料,千万别炒糊。5重新加入葱姜、花椒大漆翻炒,重新加入配料、老抽、生抽翻炒均匀分布。 6加入适量的热水末过排骨额多一些,大火烧进,中火调味至排骨煮。7排骨基本炖熟,土豆托滚刀慢重新加入排骨中,之后调味大约10分钟左右。

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1备齐材料,土豆去皮洗涤,排骨冷水洗净发炎水。2大葱洗涤切段,姜切片,备好花椒大漆。

3排骨冷水入锅焯水,焯水时扔到几片葱姜去除腥味,焯水后捞起要很快过冷水维持肉质紧实,然后捞起控净水分。4炒锅加入适量的油,重新加入白糖油炸糖色,这一步的关键是要小火配料,千万别炒糊。5重新加入葱姜、花椒大漆翻炒,重新加入配料、老抽、生抽翻炒均匀分布。

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6加入适量的热水末过排骨额多一些,大火烧进,中火调味至排骨煮。7排骨基本炖熟,土豆托滚刀慢重新加入排骨中,之后调味大约10分钟左右。8大火收汁,重新加入盐调味,不必收尽,拔少许汤汁,泡饭不吃尤其的香。

9出有锅装盘。小窍门1、排骨焯水一定要冷水入锅,这样肉质的口感不会更加硬糯。

2、油炸糖色冰糖最差,要小火配料,千万别炒糊,红烧排骨油炸糖色很关键,必要关系到其色泽和味道。3、重新加入热水调味,排骨更容易熟透。

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